ESIMENE KÄIK
Mosaiik
Hiidlest-, forelli lõhe balantiin / suitsutatud toorjuust / kurk / hapukoor / forellimari
17,00 €
Veise tartar
Välisfilee / sinepiseemned / marineeritud šalott / kornišonid / anšoovise vaht / või brioche
17,00 €
KOGU seviche
Huntahven & tuunikala / leche de tigre/ fenkol / tapioka / riisikrõpsud / kodune tšilli õli
16,00 €
Seller & juust
Juursellerigratiin / kitsejuustukreem / marineeritud juurseller ja šalottsibul / sarapuupähklid / pruun või
14,00 €
Eesti ramen
Madalal temperatuuril küpsetatud seakülg / vürtsikas puljong / shimeji seened / marineeritud muna / soba / hakitud ürdid
16,00 €
TEINE KÄIK
Pähkla talu forell
Madalal temperatuuril valmistatud forellifilee / kollase peedi püree / paksoi / sütel pruulitud koorekaste vahuveiniga
25,00 €
Atlandi hiidlest
Ahjus küpsetatud hiidlest / praetud austerservikud / fermenteeritud nuikapsas / sütel pruulitud koorekaste vahuveiniga
28,00 €
Quinoa & stracciatella
Kreemjas spinati quinoa / Stracciatella juust/ ürdiõli/ röstitud rooma salat / seedermänni seemned
18,00 €
Järveotsa vutt
Trühvlivahuga täidetud vutt / glasuuritud peterselli juur / kale / porgandipüree / röstitud sibula kreem / Jus kaste tüümianiga
26,00 €
Rump steik
Sütel küpsetatud lamba tagaosatükk / teriyaki demi glace / fenkoli püree / marineeritud kurgid / valge redis / küüslaugu idud
27,00 €
Filet mignon
Grillitud veise sisefilee / Hasselback noored kartulid / kreemine kukeseenekaste / brokkolini / pärlsibulad
29,90 €
LISAND
Kartulipüree ürdivõiga
5,00 €
Värske salat spargli ja tomatidega
5,00 €
KOLMAS KÄIK
Mille-feuille
Šokolaadi ganache pruun võiga / sidrunikreem / mandli liivataigen / vaarikad
11,00 €
Marjad & pähklid
Halvaa / marjageel / šokolaadioksad / marjasorbee / pralinee
11,00 €
Kohv & karamell
Kohvikreem / karamell / kirsimoos / kardemoni kaste
11,00 €